02.12.22
A que é que sabe o bacalhau do Natal? O bacalhau do Natal não tem que ver com o bacalhau à brás apurado por José Avillez ao longo dos anos, e que, no caso, vem acompanhado de azeitonas que explodem na boca. Mas se o ingrediente é o mesmo, as memórias, as emoções, (...)
01.07.22
Quando o entrevistei, José Avillez era chefe do Tavares e acabara de receber a sua primeira estrela Michelin. Faz uma cozinha que não é portuguesa, nem internacional, nem de fusão. É uma cozinha não-rotulada que se parece com sons, cores, paisagens, emoções. Com a (...)
19.12.14
Qual o presente que mais gostou de receber? A Pipi das Meias Altas, uma gravata Hermès, Dinky Toys? João Talone indicou um lanche com o Avô quando aprendeu a ler…
Um canivete suíço quando tinha dez anos. Fazia barcos com a casca das árvores.
Alexandre, o (...)